Gâteau au citron et aux framboises

Ce gâteau aux framboises et au citron est incroyablement riche. Doré à l'extérieur avec une couche extérieure légèrement croustillante et super moelleux à l'intérieur, c'est le type de gâteau quatre-quarts que l'on s'attend à trouver dans les cafés chics.

This is also a dense cake with a tight crumb so it’s the perfect sweet treat to serve with a cup of coffee or tea. It also lasts fresh for a couple of days more than a normal cake, meaning you can bake it and then keep it refrigerated for a couple of days to have ready-to-go snacks or desserts (well if you can keep yourself from eating the whole cake). 

And then there’s the fact that it looks so good! Just look at those raspberry swirls that dance with the lemon batter. It’s one of those cakes, that when sliced it’s a complete showstopper. 

Ingrédients

• 3 Œufs
• 200 grammes de sucre
• 250 grammes de yaourt
• 112 grammes d'huile végétale
• 10 ml d'extrait de citron
• 180 grammes de farine
• 15 grammes de levure chimique
• 100 grammes de confiture de framboises

Comment préparer le gâteau aux framboises et au citron ?

Ce que j'aime le plus dans ce gâteau, ce sont les stries de framboises ! Il est très facile de les réaliser. Il suffit de mélanger de la confiture à la pâte à gâteau et de la marbrer avant la cuisson. 

Ce que j'aime dans cette étape, c'est que vous pouvez ensuite jouer avec les combinaisons de saveurs. Refaites ce gâteau en utilisant de la confiture de raisin, de la confiture de pêche ou même de l'huile d'olive. confiture d'ananas. N'importe quel parfum fruité dont vous avez envie convient parfaitement.

Étape 1 :

Préchauffer le four à 350 degrés. Recouvrir un moule à pain de 9 pouces de papier sulfurisé et le mettre de côté.

Étape 2 :

Dans un bol, battre les œufs, le sucre et le yaourt pendant environ 3 minutes. Verser lentement l'huile et battre pendant 2 minutes.

Étape 3 :

Incorporer l'extrait de citron, la farine et la levure chimique et battre à grande vitesse pendant 3 minutes.

Étape 4 :

Diviser la pâte en deux. Ajouter la confiture de framboises à une moitié et l'incorporer.

Étape 5 :

Pour ⅓ of the lemon batter into the prepared cake pan. Top with ½ the raspberry batter and repeat the process alternating between lemon and raspberry and finishing with the lemon.

Étape 6 :

Mettre au four et cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que le produit soit cuit.

Étape 7 :

Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

Quelques conseils

• Assurez-vous que les œufs, le yaourt et l'huile sont à température ambiante avant de commencer. Cela permet d'obtenir une pâte plus lisse
• orsque vous disposez les pâtes au citron et aux framboises dans le moule, veillez à ce qu'elles soient réparties uniformément.
• Laisser le pain refroidir complètement dans le moule avant de le démouler.
• Après avoir ajouté tous les ingrédients, terminez la pâte en battant le tout à grande vitesse (ou avec force) pendant 3 minutes. Cette opération permet d'ajouter de l'air à la pâte, ce qui donne un gâteau plus léger et non lourd.
• Use room temperature ingredients: They mix in better, and it’s also easier to incorporate them so your cake texture will be more even better, in half the time!

Comment conserver ce gâteau aux framboises et au citron ?

Mettez le reste du gâteau dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver sur le comptoir jusqu'à 3 jours. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur pour qu'il reste frais plus longtemps. Laissez-le simplement revenir à température ambiante avant de le déguster pour qu'il ait le meilleur goût et la meilleure texture possible.

Un mariage parfait avec ce gâteau

This is delicious and served as is! Trust me when I say it’s one of the best cakes you’ll ever have. 

Cependant, vous pouvez aussi le servir de plusieurs façons amusantes : 

• Faites griller une tranche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et servez-la avec du beurre et de la confiture. Comme vous le feriez avec un morceau de pain !
• Grill it and serve it with fresh fruit and ice cream. It’s a delicious summer dessert and a total crowd favorite. 
• Utilisez-le pour créer d'amusants shooters à dessert. Superposez des morceaux de gâteau quatre-quarts avec de la crème épaisse et des fruits ou de la confiture. Ils constituent un dessert impressionnant, idéal pour les fêtes ou les réunions. 

FAQ

Puis-je utiliser des framboises fraîches à la place de la confiture de framboises ?

Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, mais elles risquent de modifier la texture. Essayez de les écraser légèrement avant de les ajouter à la pâte.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Envelopper hermétiquement les tranches dans du film plastique et du papier d'aluminium, ou conserver le pain entier dans un sac ou un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois.

Puis-je réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Vous pouvez le faire, mais la texture et le goût sucré risquent d'en être affectés. Pensez à remplacer une partie du sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'érable.

Ce gâteau peut-il être végétalien ?

Remplacez les œufs par des graines de lin ou de chia, et utilisez du yaourt et de l'huile d'origine végétale.

Comment renforcer l'arôme de citron ?

Vous pouvez ajouter du zeste de citron à la pâte ou arroser le gâteau refroidi d'un glaçage au citron pour lui donner une saveur d'agrumes.

Conclusion

Si vous avez aimé cette recette de gâteau au citron et aux framboises, partagez-la avec vos proches ! Et n'oubliez pas de vous abonner à mon blog pour plus de recettes savoureuses et d'idées culinaires.