4 large flour tortillas
2 cups shredded cooked chicken breast
2 cups shredded Monterey Jack cheese
1 red bell pepper, thinly sliced
1/2 red onion, thinly sliced
Fresh cilantro, chopped (for garnish)
Olive oil, for brushing
Primer paso
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Empiece precalentando la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2
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En un recipiente para mezclar, combine 2 tazas de pechuga de pollo cocida desmenuzada, pimiento rojo cortado en rodajas finas y cebolla roja cortada en rodajas finas. Mezcle bien.
Paso 3
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Coloque una tortilla de harina sobre una superficie plana. Esparza una capa de queso Monterey Jack rallado sobre la tortilla. Extienda una porción de la mezcla de pollo uniformemente sobre la capa de queso. Añada otra capa de queso sobre la mezcla de pollo y, a continuación, cubra con una segunda tortilla. Repita este proceso con el resto de las tortillas y el relleno.